お料理｜江戸時代創業綿屋旅館【公式サイト】

広大な大地に囲まれた
新潟県津南町

当館は、春夏秋冬さまざまな顔を見せるこの土地で育まれた、津南の食材にこだわったお料理をご提供しております。春夏秋冬の移り変わりを感じながら、日本の伝統と地元の味をお楽しみください。

古くより雪の恵みと人々が共生してきた津南では2軒の酒蔵が豪雪を恵みに変える地酒を醸しています。苗場酒造「苗場山」、津南醸造「霧の塔」が代表銘柄です。

ユリの栽培が盛んな津南町。カサブランカを中心に年間120万本ものユリが育てられています。「雪美人」は独自の厳しい規格基準をクリアしたブランドユリです。

もちろん「津南産コシヒカリ」。ふわりとした舌ざわりと口の中に広がる甘味は、一度食べたらもう他のお米は食べられないと言われることも。自信をもっておすすめいたします。

雪の下で越冬し、春先に収穫される雪下にんじん。豪雪地帯の津南で冬を越し、春を告げるように収穫されます。冬の寒さで凝縮された甘みが美味しさにつながります。

津南のスイートコーンはその甘みとぷっつりとした食感が魅力。冬にたっぷり降り積もった雪のミネラルと河岸段丘による昼夜の気温差による影響で、甘く実の詰まったスイートコーンがつくられます。

収穫は、雪がほぼとける時期。ミネラルたっぷりの雪解け水がしみ込んだ大地で、太く大きく育ったアスパラガスは柔らかく瑞々しく甘いと評判。

旬の食材・郷土食を取り入れた、津南町の旬の味覚をお楽しみいただける会席です。季節により内容が変わる、調理長自慢のコースです。大地に恵まれた津南が生んだ、春夏秋冬で変わる海の幸や山の幸をご賞味ください。

前菜の盛り合わせ / お造り2種盛 / 煮物 / 焼き物 / 揚げ物 / 季節のメイン1品 / ご飯 / 香の物 / お吸い物

津南町で獲れる四季折々の厳選された食材を使った、素材本来の味わいを楽しんでいただけるプランです。味・質・量だけでなく、目にも鮮やかな五感でお楽しみいただける大満足の会席料理。贅沢な味わいで、至福のひと時をご堪能くださいませ。

前菜の盛り合わせ / お造り3種盛 / 煮物 / 焼き物 / 揚げ物 / 季節のメイン2品 / ご飯 / 香の物 / お吸い物 / デザート

お客様に良い1日を過ごしていただけるように、だし巻玉子やお味噌汁・お惣菜など日本ならではの朝食をご提供いたします。